絹さやは、和食に彩りを添えるために、飾りの意味合いで使われます。しかし、絹さや本来の醍醐味は、シャキシャキとした歯ごたえにあります。茹でるとこのシャキシャキ感が失われますので、食感を大切にするなら本当はもったいないのです。 絹さやはぜひ、バター炒めにして下さい。つまみにもなりますし、お子様も喜んでたくさん食べられます。絹さやは、豆を摂取できる上に、野菜としての栄養もあります。普段の食事に取り入れたいですね。 【きぬさやのバター炒め】 1)下処理をします。エッジの部分が堅いので、帽子を引っぱってむくようにして尻まで取ります。 2)フライパンに、バター適量をとかします。 3)絹さやを投入し、中火で、フライパンをあおって炒めます。 お好みで、塩かしょうゆをふります。 4)表面に若干焦げ目がついたらできあがりです。