川魚の中でも、アユは比較的手に入りやすく、家庭で調理する機会も多いと思います。お酒にも合いますし、なんとなく、旅館気分になりませんか。そこで、失敗しないアユの焼き方について、取り上げます。

【鮎の塩焼き】

１）アユ全体に塩を多めに振って、１０分以上放置します。

２）ぬめりを落とすように、全体を良く洗います。

３）腹に切り込みを入れて、はらわたを取り除きます。

４）水気を拭き取り、全体に塩をふります。アユは、海水魚ではないため、塩を多めに振って味付けをします。また、ひれや頭には化粧塩をします。

５）必要に応じて、串を打ちます。
　串は、アユを波打つような感じでさします。これは、見た目上の問題ですので、普段家で食べる分には、串を打つ必要はありません。

６）グリルを空焼きします。

７）弱火で、１０分焼きます。

８）ひっくり返して、１０分焼きます。