楽しく読めて役に立つ、オール書き下ろし記事でお送りする新しい事典
「なるほど事典」は、毎日早朝7時前から新着記事をリリース。通勤・通学のおともに、ぜひブックマークを!
>> おにぎり、ラップで握るのは邪道!? 素手で握るからフェロモンでおいしくなる。
>> 「私にはもったいない」失礼な断り文句

おぼろこんぶの食べ方・使い方 [標準レシピ]

 
スポンサーリンク
 おぼろこんぶは、利尻昆布や真昆布を、酢に漬け込んで柔らかくし、表面を薄く、紙状に削ったもので、0.1mm以下という薄さです。これらはほとんど手作業で作られていると言うから驚きです。

 昆布の表面の黒皮から削ったものが黒おぼろ、そのあとの白いところから作ったものを白おぼろといいます。

 さて、食べ方ですが
そのままおにぎりに巻いて、海苔の代わりに使うとおいしいですね。また、汁物の具にしたり、うどんやそばに入れて使うこともできます。

 関東では白おぼろ、関西ではむき込みおぼろといって黒白混ざったものが好まれ、しっとりした質感のものが上品とされます。

スポンサーリンク
は編集部のオススメ記事です。