正月に欠かせない数の子は、味付け数の子を買い求める人も多いですが、自分好みの味にするにはやはり「塩数の子」を買って自宅で漬ける人が多いと思います。

　しかし、数の子はいったん塩抜きして醤油漬けなどにしてしまうと、余り日持ちせず、数日からせいぜい１週間で食べ切らなくてはいけません。

　塩抜きする前の「塩数の子」の状態なら、２～３ヶ月は日持ちします。そこで、数の子を手軽に息長く食べるには、もう醤油漬けなど面倒くさいことをやめるのがお勧めです。

　朝のうちに、夜に食べる分の数の子だけ、コップに張った水に入れて冷蔵庫で保管しましょう。あとは、夜に皮をむいて、しょうゆをかけて食べるだけです。

　これだと、「出汁の味がしない」「味気ない」など文句を言う人がいそうですが、 液体につけ込んでいる時間が短いので、プチプチの食感・歯ごたえが保たれ、また何よりも衛生的で腐敗の心配がありません。しょうゆをかけただけで、結構いけるものです。どうしても物足りない場合は、味の素をかけるか、だし汁につけながら食べれば良いでしょう。