料理をしない若年層が増え、簡単に分かるはずの食材の見分けが付かない人が多いようです。分かる人には信じられないことですが、キャベツと白菜さえ、区別がつかないというのです。そんなようでは当然、キャベツとレタスの区別もつかないでしょう。

　確かにこれらは共に葉物野菜で、葉っぱをむいていくと芯まで葉っぱ。しかし、似ているのはその程度でしょう。

《白菜》
形：球形より長細い
葉の形：キャベツより長細く、白い部分が多い
用途：鍋物、漬け物、中華料理（八宝菜など）

《キャベツ》
形：ほぼ球形
葉の形：円形に近い
用途：サラダ、千切り、ロールキャベツ、餃子、ポトフ、漬け物、中華料理（回鍋肉など）

《レタス》
形：ほぼ球形
葉の形：円形に近い、キャベツより薄く水分が多い
用途：サラダ、サンドイッチ、炒め物（まれに）、味噌汁（一部地方のみ）

　キャベツとレタスの見分け方は、（１）持ったときに軽いのがレタス （２）葉っぱの中心（葉脈）が濁りのない白であればキャベツ、という具合です。

　キャベツは、葉物野菜の中ではダントツに安いという特徴があります。そのため、コンビニなどで売られているサラダは、下の方にキャベツを入れて、上にレタスをちらし、ごまかしています。