かつてはグラタンと言えばマカロニグラタンと決まっていましたが、それだと炭水化物なのでお腹にたまってしまいます。つまみにちょうど良いのは、茄子とトマトのグラタンです。ここでは、本格的ではないものの、かなりおいしく作れるレシピを紹介します（お店よりおいしいです。理由は後述）

茄子とトマトのグラタンの作り方 １人前

（１）茄子を俵型に切って、油でよく炒めます。

（２）牛ひき肉（できれば和牛）50～150g 程度を炒め、トマトピューレで味付けします。トマトピューレはなければケチャップで代用か、省略でも可。

（３）茄子とトマト、ベシャメルソース（小袋のホワイトソース既製品で可）を加えて軽く炒めます。ミニトマトがお勧めです。すべて、目分量で！

（４）とろけるチーズをたっぷりかけ、粉チーズを振って、230度のオーブンで13分ぐらい焼きます。

　お店よりおいしいと書いたのは、本物のチーズを惜しげなくかけられるからです。飲食店ではチーズフードというものが使われることが多いですが、 家ならば、自分で買ってきたチーズをたっぷりケチらずにかけられますので、お店よりもチーズたっぷりに仕上げられます。