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パスタ用のレトルトソースは、手軽で大変便利です。しかし、有害な添加物の懸念が払拭できません。中でも、カルボナーラのようなクリーム系ソースは、本来は常温で保存が不可能なはずのものですから、邪道と言わざるを得ないでしょう。
家庭でカルボナーラを作るとなると、なかなか一仕事のように思うかも知れませんが、そんなことはありません。実は、大した手間もなく作れるお手軽ソースです。生クリームを常備していない家庭も多いと思いますが、本場のカルボナーラは生クリームを使用せずに卵黄だけで作ります。
カルボナーラのレシピ
(1)切ったタマネギとベーコンを炒めます。(ベーコンの脂だけで炒めるのが本流)。
(2)良く溶いた卵黄と(1)を混ぜ合わせます。卵に火が通らないように、フライパンを冷ましてから行いましょう。
(3)粉チーズがあれば、これも混ぜ合わせます。邪道ですが、お好みで、生クリームも加えます(加える場合はたっぷりと)。塩で味を調えます。
これで、カルボナーラソースのできあがりです。
固めに茹でたパスタとからめ、黒胡椒をふりかけて食べましょう。
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