シソの葉（大葉）は、日本のハーブとしてその味もまたすごい存在感があり、苦手な人も多いものです。でも、衣をつけて天ぷらにしてしまうと、パリッとして、シソの味もなくなり、子供でも喜んで食べるようになります。

　ここでは、天ぷらの日でなくても、シソの葉の天ぷらだけを手軽に作る方法を紹介します。

【しその天ぷらの作り方】

分量：大葉２０枚

１）大葉は、良く洗って水気を取ります。

２）冷蔵庫で薄力粉を冷やします。→薄力粉を一定量、常に冷蔵庫で保管するようにすると便利です。

３）少量なのでうずらの卵１個で十分ですが、なければ鶏卵１個をかき混ぜます。 ４）冷水（必ず、冷蔵庫に入っている水）大さじ２と、うずらの卵１個（鶏卵なら大さじ１）を混ぜます。

５）冷蔵庫から出した薄力粉を大さじ１．５入れ、練らずに、箸で２～３回、かき混ぜます。

６）フライパンに油を1cm弱程度入れ、十分に熱します。

７）大葉の裏側だけに５）で作った衣をつけてフライパンに入れます（最初の一枚は、油の温度を確認する意味でゆっくり入れましょう）。

８）20～30秒で、揚げ上がりです。