いさきは、刺身にすると淡白ですが、塩焼きにすると鯵のようなあじわいがあり、美味な魚です。鯛に比べて柔らかくて脂肪が多いのが特徴です。また、海の魚はしょうゆに合うものが多い中、いさきは、川魚のように、塩焼きにしてしょうゆを付けずに食べても、なかなかいけます。

　スーパーなどでも比較的簡単に手に入りますし、活きの良いものが売っていた場合には、ぜひ買って、ご飯のおかずや、酒のあてにしたいものです。

　また、いさきはサンマと同じように、珍しく、さかなへんの漢字が割り当てられていない魚としても注目されます。

【いさきの塩焼きの作り方】

１）いさきは、えらとはらわたを取り除き、側面にはバッテンに切り込みを入れ、中と全体に塩をまぶします。

２）一旦洗い流し、再度塩を振って、ひれには化粧塩をします。

３）グリルを空焼きします。

４）弱火で8分ほど焼き、時間を見て、返してまた8分ほど焼きます。