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不潔なファミレス なぜ皿は汚く、コップは乾いていない?

 
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 ファミリーレストランに行くと、ドリンクバーのソフトドリンク用のプラスティックコップが濡れていて乾いていないことが気になります。また、皿も、食器洗い乾燥機で処理しているだけなのでしょうか、ぬぐった様子がなく、前のお客さんの食べ残しが乾いた状態でついていて、しかも油も浮いている。

 こんな様子が気になり、げんなりした方も多いでしょう。昔はこんなことはなったのです。

 これらは、すべて現場で起こることで、おいしそうなメニューや魅力的な価格など、本社が決めることとは無縁です。これが物語っていることは、何でしょうか?

 もう、答えはひとつですね。コスト削減が極限まで行われ、スタッフが足りない、いそがしくて皿などきちんと洗っている暇がないのです。しかし、サービスの質として、これは重要です。しかし、いくら本部社員がこっぴどくいったところで、スタッフを増やさなければ、食器類のきちんとした洗浄・乾燥はできません。

 昔は、ファミレスの生ビールはけっこうおいしかったものです。しかし、生ビールのおいしさにはグラスやジョッキの洗浄が非常に大きく影響します。そのため、昨今ではファミレスの生ビールの品質は相当、低下しています。

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