「海老とブロッコリーのタルタルサラダ」のようなものは、どこでも人気で、特に子供が喜んで食べてくれるということから、親御さんにも評判が上々のようです。コンビニや、デパ地下などでもよく売られています。

　さて、家庭でこれを作ると、売り物のように綺麗にマヨネーズがまとわず、あまり美味しそうにできないことがあります。これには、ちょっとしたコツがあります。

　具材、つまりブロッコリー・海老・ゆで卵・マヨネーズをいきなり混ぜ合わせてはいけません。

　まず、大量のマヨネーズに、ゆで卵の黄身と少量の白身をボロボロにしたものを混ぜ込みます。これで、マヨネーズにコクがでるだけでなく、味がつきにくいゆで卵に優先的にマヨネーズがつきます。次に、これを海老にまとわせましょう。

　最後にブロッコリーと会えると良いのですが、 ここでブロッコリー全面が完全にマヨネーズに覆われるのが好みであれば、ブロッコリーを１個１個丁寧に、先ほど作ったソースにつけて行く必要がありますが、ブロッコリーにはそこまでの味付けは必要ありません。あとは全体をサクッと混ぜるだけでも十分に美味しいサラダができるでしょう。