楽しく読めて役に立つ、オール書き下ろし記事でお送りする新しい事典
「なるほど事典」は、毎日早朝7時前から新着記事をリリース。通勤・通学のおともに、ぜひブックマークを!
>> デートや約束で、わざと遅刻
>> 脚がきれい、脚が細い、と褒める/褒められることの意味

揚げ出しナスの作り方、揚げる時間と温度 [標準レシピ]

 
スポンサーリンク
 ナスは、油との相性が大変良い野菜です。ですから、品質の良いナスが手に入ったら、たっぷりの油で炒めるか、素揚げ、または居酒屋での人気メニュー「茄子の揚げ出し」にしていただきましょう。

 揚げ出しナスのポイントは、焼き茄子でもそうですが、おろし生姜を欠かさずに用意すること。チューブよりも、生の生姜を下ろすことをお勧めします。汁の方は、普通にめんつゆで良いと思います。必ず、お湯で薄めます。

 茄子は傷みやすい野菜ですので、傷んでいる部分は丁寧に取り除く、皮が白くなっているところは風味も落ちるので、皮ごと食べる揚げ出しナスの際には、思い切って捨ててしまいます。

【揚げ出しナスの作り方】

(1)茄子は、ヘタを取り、1cm厚の輪切りにし、水にさらしてあくを抜きます。

(2)なすに、極少量の塩を振り、片栗粉をまぶします。

(3)170℃の油で1~2分揚げます。

  ポイント:油は1.5cmぐらいでたりるので、小型のフライパンで揚げると楽です。

(4)良く油を切って、熱いうちに、つゆに入れます。

スポンサーリンク
は編集部のオススメ記事です。