生の鰺の焼き方を解説します。干物（アジのひらき）味の焼き方については、あじ（鯵）のひらき（干物）焼き方を参照して下さい。

　生のアジは、ふわふわして、干物に比べて大変美味です。そもそも鯵という語源は、「味が良い」ということが由来と言われています。DHAもたっぷり。毎朝のおかずに取り入れたいですね。

　魚を焼くときにはとにかく、ゆっくり時間をかけて焼きます。

1) ぜいご（側面のすじ）、えら、はらわたを取り除きます。

2) はらわたを取ったところに塩を振り入れ、外側も全体に塩を振り、５分おきます。

3) 一度洗い流し、水気を拭き取ります。

4) ひれなどに化粧塩をします。

5) グリルをから焼きします。

6) 弱火で、片面10分ずつ、両面を焼きます。

　アジは、かならず、しょうゆをかけて召し上がって下さい。