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ユッケ風ステーキ大丈夫? 新基準の適用外、各地で登場

 
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朝日新聞のサイトより引用
 牛肉の表面を加熱したレアステーキを薄切りにして、タレや卵の黄身を添えた「ユッケ風」のメニューが焼き肉店を中心に出始めている。集団食中毒事件をきっかけに昨秋の新基準で生食用牛肉の調理法が厳しくなったが、ステーキは適用外のためだ。ただ、一部に基準を当てはめるべき事例も疑われ、各地の保健所は警戒を強めている。
http://www.asahi.com/national/update/0503/NGY201205020046.html
 レアステーキは、表面以外は実質的に、生ですからね。しかし、肉の内部まで大腸菌に汚染されている可能性は極めて低い。表面を十分焼けば、トリミングしたのと同じ効果が得られるというわけですね。

 ではこうなると、レアステーキも規制されてしまうのか?と心配になりますが、おそらく全世界を見渡してもそんな野蛮な国はないでしょうし、何しろ欧米人の旅行客が怒りますから、アメリカが怖い日本政府としては、そんなことはできないでしょう。

 それよりも、タルタルステーキ
が合法なのかが気になります。こちらは、実質的に卵なしのユッケのようなもの。これが規制されていないのなら、焼肉店はタルタルステーキに活路を見出すという手もありますね。

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