二日酔いにならないための工夫はいろいろと言われますが、とても大切なことがあります。それは、飲んだ総量（総アルコール量）よりも、ペースを守ることが重要だということです。逆に言うと、ペースさえ守っていれば、どんなにたくさん飲んでも二日酔いにはなりません。

　では、ここでいうペースとは、何でしょうか？　二日酔いにならないペーストは、例えば、一人晩酌の時のペースとか、一人飲みの時のペース、無理のないペースです。

　人間は、アルコールを飲む一方で、飲みながら、アルコールを分解しています（正確には、アセトアルデヒドになり、さらに水に分解）。肝臓を、一つのコップ状のアルコール分解器だと考えて下さい。上からアルコールを注がれ、底には、穴が空いていて、処理したものが水になってどんどん流れていきます。この、流れるスピードが、処理速度です。処理しきれなくても、コップが一杯になるまでは大丈夫です。そして、コップからあふれないペースで飲むのです。

　コップからあふれた分は、机の上でコップから酒をあふれさせたのと同様に、本来は酒が入らぬところに回っていきます。これが、良くないのです。コップのアルコールは通常速度で分解されますが、あふれた分は、殆ど「掃除」の世界。本来は回らない部分にアセトアルデヒド（二日酔いの原因とされる成分）が回ってしまい、これは一晩かけても回収できないわけです。

　ペースを守るためには、 「酒は自分でつぐ」というのが有効です。空いたグラスに友人と酌み交わしていると、本来のペースを逸脱して飲んでしまいがちです。