大根は、みそと大変、相性の良い野菜です。そのことは、ふろふき大根にみそをつけて食べることからも分かると思います。みそおでんにも合います。

　味噌汁の鉄則は、具を二種類にすること（三種類以上は入れない）ことですが、大根と相性の良い具は、椎茸か、三つ葉です。

　健康を考えたら、大根は食べるに越したことがありません。大根は、貝原益軒の養生訓にも「常に食うべし」と書かれているといいますから、毎日の料理に取り入れたいものですが、それには味噌汁がピッタリでしょう。

１）いりこで、だしを取ります。

２）大根は、いちょう切りか、短冊切りにします。

３）だしで大根を煮ていき、15分ぐらい柔らかくなるまで煮ます。

※ 椎茸を入れる場合は、椎茸も早めに入れて煮込んで良いでしょう。

４）火を止めて、みそを入れます。椎茸を入れた場合は赤味噌、三つ葉を入れる場合は白味噌が良いでしょう。

※ 三つ葉を入れる場合は、最後にお椀の上から散らします。