キノコのクリームソースは、パスタだけでなく、ハンバーグやヒレステーキ、ローストチキンやローストポークにも良く合う、万能ソースです。レトルトだと体に良くない添加物や甘味料がたくさん入っていますが、これは家庭で簡単に作れます。

　まずは、大さじ１～２ほどの白ワイン（なければ水で良い）を鍋に入れ、火にかけて、マギーブイヨン1個を良く溶かし、アルコール分と飛ばします。次に、みじん切りにしたブラウンマッシュルーム1個を、その中で３～４分煮込みます。

　少し冷ましてから、生クリーム（植物性不可）を50cc くらい入れましょう。これで火にかけて、かき混ぜて、ふつふつとしたらOKです。

　この分量で、ハンバーグなら3～4個分、いけるでしょう。塩は入れていませんが、マギーブイヨンから塩分が出るので、かなり味の濃いソースです。濃すぎるようなら、生クリームを足して下さい。

　きのこと言っても、シメジや椎茸を加えると一気に、和風になってしまうので、 やはりマッシュルームのみとするのが良いでしょう。エリンギは風味が弱いので、お勧めではありません。ポルチーニ茸も良く合うでしょう。