レバーペーストとは、原料の半分以上にレバーつまり肝臓を使用したスプレッドの一種です。塩漬剤、砂糖、香辛料、調味料などを加えて、ペースト状になるまで細かく切りながら練り合わせて作られます。基本的には、腸詰めや、人工ケーシングに詰められ、ソーセージと同様に燻煙や蒸煮などして作られます。

　さて食べ方ですが、 ご家庭では、パンに塗って食べるのが一般的でしょう。レバーは多様なタンパク質が含まれ、栄養価が高いので、お子様にも食べさせたいですね。

　また、酒のあてにも最高です。ワインにも良く合います。その場合は、そのまま食べるか、クラッカーなどに付けて食べても良いでしょう。

　スーパーなどで瓶詰めで売られていますので、保存もしやすく、まさに手軽なおつまみと言えます。