生クリームをホイップするのは、大変な重労働で、基本的には、ハンドミキサーなしではお勧めできません。

　200mlの生クリーム全量をハンドミキサーを使わずにホイップするには、熟練していても10分以上かかります。20～30分かかると考えていた方がよいでしょう。

（要点）
・砂糖を多めに入れる
・冷やす必要はない
・空気を含ませるように

　実は、生クリームをホイップするには、砂糖を多めに入れるのがコツです。カロリー敬遠の傾向から、生クリームのパッケージには少なめに書いてありますが、200mlの生クリームなら、大さじ３～４ぐらいの砂糖を入れると手早くホイップできます。また、このくらいの量で「甘すぎて食べられない」ようなホイップにはなりません。

　お菓子用のホイップには、植物性のものを使っても動物性（乳脂肪）のものを使っても差し支えありませんが、製品によっては固まり具合に差があり、角が立ったしっかりしたホイップにならないものもあります。

　氷水でボウル全体を冷やしてホイップすると良いという俗説がありますが、 科学的根拠に乏しく、また、そんなことをしなくてもホイップは可能です。

　空気を含ませるように混ぜることが大切です。ハンドミキサーでも、泡立て器でも、それを意識して動かします。扇風機などで空気を送り込みながら混ぜると、早くホイップできます。