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鮎の焼き方(アユの塩焼き)[標準レシピ]

 
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 川魚の中でも、アユは比較的手に入りやすく、家庭で調理する機会も多いと思います。お酒にも合いますし、なんとなく、旅館気分になりませんか。そこで、失敗しないアユの焼き方について、取り上げます。

【鮎の塩焼き】

1)アユ全体に塩を多めに振って、10分以上放置します。

2)ぬめりを落とすように、全体を良く洗います。

3)腹に切り込みを入れて、はらわたを取り除きます。

4)水気を拭き取り、全体に塩をふります。アユは、海水魚ではないため、塩を多めに振って味付けをします。また、ひれや頭には化粧塩をします。

5)必要に応じて、串を打ちます。
 串は、アユを波打つような感じでさします。これは、見た目上の問題ですので、普段家で食べる分には、串を打つ必要はありません。

6)グリルを空焼きします。

7)弱火で、10分焼きます。

8)ひっくり返して、10分焼きます。

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