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あじ(鯵)の焼き方・時間 [標準レシピ]

 
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 生の鰺の焼き方を解説します。干物(アジのひらき)味の焼き方については、あじ(鯵)のひらき(干物)焼き方を参照して下さい。

 生のアジは、ふわふわして、干物に比べて大変美味です。そもそも鯵という語源は、「味が良い」ということが由来と言われています。DHAもたっぷり。毎朝のおかずに取り入れたいですね。

 魚を焼くときにはとにかく、ゆっくり時間をかけて焼きます。

1) ぜいご(側面のすじ)、えら、はらわたを取り除きます。

2) はらわたを取ったところに塩を振り入れ、外側も全体に塩を振り、5分おきます。

3) 一度洗い流し、水気を拭き取ります。

4) ひれなどに化粧塩をします。

5) グリルをから焼きします。

6) 弱火で、片面10分ずつ、両面を焼きます。

 アジは、かならず、しょうゆをかけて召し上がって下さい。

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