たたみいわしとは、鰯の稚魚を紙のように平たく仕上げたもので、鰯で作った板海苔のようなものです。お酒のつまみに良くあう上、カルシウムやDHAも多く含まれ、やや効果ではありますが、子供のおやつにも取り入れたいものです。

　さてたたみいわしは、そのままでも食べられないことはないですが、味や風味、衛生面からも、あぶってから食べるのがよいですね。

　たたみいわしは、簡単に火が付いて燃えてしまうので、慣れずにいきなりやって失敗すると、見事に燃えて無くなってしまいます。気をつけて下さい。

　【たたみ鰯の焼き方】

　あぶる場合

　コンロを強火にして、たたみいわしをトングや割り箸でつかみ、火から20cmぐらい離して焼き色がほんのり付くまで１～２分程度焼きます。

　なお、焼く前に酒や醤油をふることで、風味が増します。

　フライパンでやる場合

　フライパンをコンロに強火でかけ、十分に熱します。

　たたみいわしを入れてからは弱火にし、両面をほんのり焼き色が付くまで焼きます。