焼き海苔の基本形は、約20cm四方の正方形、正確には、21cm×19cmくらいの長方形です）。同じ品質の海苔なら、この海苔を買うのが一番、安い上に、いろいろな用途に向いています。切るときには、包丁では切りにくいので、キッチンばさみで切りましょう。

　すぐに使い切るならともかく、切ってから保存する場合は、サランラップを敷いて、手袋をして海苔を掴みましょう。雑菌がつくと、何週間も保存するのに適さなくなります。

　半分に切ったものは、主に、手巻き寿司や、のり巻きに使います。お餅の磯辺焼きも、このサイズの海苔で包んで餅をつぶすと食べやすいでしょう。

　３分の１の太さに切ったものは、おにぎり向きです。三角形のおにぎりの他、俵型のおにぎりにも適します。

　２×２の４マスに切ったものは、小さめの手巻き寿司などに利用できます。また、お餅の磯辺焼きもこのサイズで両側から挟むと良いでしょう。

　２×４の８枚に切ったものは 醤油につけてご飯と食べたり、扱いがしやすいサイズです。

　太巻きにする場合は、切らずにそのまま使いましょう。