羊の肉は臭いといって敬遠する人もいますが、スパイスやハーブを適切に使って調理すれば、それほど気になりません。ラム肉はほとんどが輸入品なので、放射能の心配もなく、ヘルシーな食材です。

　家庭でラム肉を焼くには、下記の３通りがあります。

１）グリル（焼き網）で焼く

　脂が落ちるので、脂肪が気になる方にはお勧めです。けっこう時間がかかります。

２）フライパンで焼く

　最も火の通りが早いです。片面２～３分をフタをして焼けば焼き上がりです。パン粉や乾燥ハーブを混ぜてまぶしてから焼くと、ラムの香草焼きになります。

３）オーブンで焼く

　両面にフライパンで焼き色を付けてから、250度のオーブンで10～15分焼きます。ふわっとした仕上がりになり、最も美味でしょう。

　ラムは、基本的には生焼けでも美味しく頂けるので、 焼き時間に多少のずれがあっても大丈夫です。焼く前には、黒胡椒、塩、ナツメグ、セージなどの香辛料やスパイスで味付けをしておきましょう。