アスパラガスは、非常に栄養価が高く、また美容にも良いとされていて、毎日取り入れたい食材です。最も簡単な食べ方は、おなじみの、茹でて、マヨネーズをつけて食べるというものです。

　たまに、アスパラに黒いところや、白くなっている部分がありますが、そのように傷んでいる部分だけ取り除けば食べられます。穂先が潰れて水気を帯びている場合には、食べない方が良いでしょう。また、発がん性のあるアクリルアミドが生成されるので、炒めるのはお勧めしません。

　茹でる際に、アスパラはあまりアクは出ませんから、塩を入れるかどうかは、好みでかまいません。アスパラのゆで方を紹介します。

【アスパラガスのゆで方】

１）アスパラは、茎の下の方を２ｃｍほど切って良く洗う。

２）下から１０ｃｍぐらいは、ピーラーで皮をむく。

３）アスパラのはかまは、そのまま残す。傷んでいる部分だけ取る。

４）鍋にお湯を沸かし、沸騰してから投入し以下の時間を目安に取り出す。

　太いもの（直径１ｃｍ以上）　2分
　細いもの（直径１ｃｍ以下）　1分

５）余熱で火が通ります。

　余熱で火が通るという考え方は非常に重要です。お湯から上げた時点で、端を持ってもう片方がしなって下がるようでは、火が通りすぎです。この場合、すぐに腐りますので、冷蔵庫でも保存できません。すぐに食べきりましょう。