スルメイカ、ヤリイカ、アオリイカなどのイカ類は、焼いても刺身でもおいしいですね。ところで、ゲソについては、焼いたものは良く食されますが、刺身では食べられるのでしょうか？

　寿司屋でも、ゲソを生で出すところもあり、回転寿司でも稀にゲソを見かけることがあります。また、スーパーで売られているイカの刺身にも、ゲソが盛りつけられていることがあります。

　ゲソも、生で食べることができますが、以下の理由から基本的にお勧めはできません。

　イカの刺身は、胴体は通常、皮をむいて処理しますが、ゲソは細かく皮をきれいにむけません。また、吸盤が口に当たるので、吸盤を丁寧に切り落とさないと、舌触りが悪いのです。

　10本の足と吸盤が入り組んでいるため、細菌がつきやすく、衛生面も気になりますね。また、胴体以上にかみ切りにくいので、生だと少々キツイかも知れません。そして何より、ゲソは、刺身よりも焼いた方がおいしい！

　寿司屋においてはゲソは廃品なので何とか利用したくなる気持ちは分かりますが、 そしたらバターしょうゆ焼きで出してくれたらいいのに、ですね。