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明太子のクリームパスタ [標準レシピ]

 
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 おみやげに良い明太子をもらったら、ぜひ、明太子のクリームパスタを作りましょう。勿体ないと思うかもしれませんが、実は、その逆。明太子のクリームパスタは、明太子の善し悪しによって、かなり味が変わり、良い明太子だと、クリームとの相性も抜群で、味が引き立ちます。

 また、明太子のクリームパスタは、レトルトを温めるのと大差ない手間で作れます。非常にお手軽ですね。

 クリームは、必ず、動物性(乳脂肪)の40%以上のものを使って下さい(植物性と表示されているものはお菓子用です)。

【明太子のクリームパスタ】

1)明太子をほぐします。1人前に1本が目安。

2)パスタを茹でます。ペンネでも可。アルデンテの1歩手前であげます。
※なぜなら、クリームに浸したときにさらに柔らかくなるからです。

3)鍋に、生クリームを入れて、ふつふつとするまで弱火で温めます。
※1人前が、50~80ccぐらいです。
※温めすぎると分離するので気をつけて下さい。

4)火を止め、2)でゆでたパスタを鍋に入れて、良く絡めます。

5)明太子を入れて、良く絡めます。

 明太子に火を通してはいけません。したがって、火を止めて、温度が下がってから明太子を入れるのが重要です。

 お好みで、刻み海苔や、しそ(大葉)を散らして下さい。

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