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アジ(鯵)は、塩焼きや刺身にしても大変おいしい魚ですが、アジの特徴は何と言っても、身がふわふわして柔らかいことです。
このアジの特徴を最大限に活かすには、唐揚げにするのが正解です。唐揚げというと鶏肉しか思い浮かばない人も、考えが変わりますのでぜひチャレンジしてみましょう。魚が嫌いな子どもでも、喜んで食べます。
アジを3枚におろすのはゴミも出てメンドウなので、3枚おろしのものを選ぶか、魚売場でおろしてもらうと楽です。
【アジの唐揚げの作り方】
(1)3枚におろした鯵を、1.5cm幅に切ります(背骨に直角な方向に包丁を入れます)。
(2)ポリ袋に、(1)のアジと、塩(適量)と、片栗粉(適量)を入れ、空気で袋を膨らました状態で、袋の口を手で閉じて、良く振ります。
(3)180度の油で3分弱、挙げます。薄いので、フライパンで可。
(4)そのまま召し上がれますが、ぽん酢醤油をつけても美味です。
もちろん、
このまま南蛮酢に漬け込んで南蛮漬けにしても、2~3日はおいしく召し上がれます。
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