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サンマは秋の味覚です。旬のサンマは、脂も乗り、それがそのままの鮮度で味わえますので、1匹50円100円の世界ですが、おいしさは500円1000円の価値がありますね。
しかし、逆に、サンマは秋以外は解凍ものが出回り、これはあまりおいしくありません。さんまは、季節以外は開きの干物を買い求めましょう。特に「灰干し」と表示しているものが風味が満点です。
【サンマの開きの焼き方】
1) グリルをカラ焼きする
2) さんまの開きを置く。(酒を振っても良い)
3) 弱火で15分焼く。
焦げ目が付いて、中から泡が出るようになってきたら食べ頃です。
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