白菜の浅漬けは基本的に家庭ごとの味なので、特に「これ」という決まったものはないのと考えられます。しかし、最近ではスーパーで売っている漬け物を買ってくるケースも多いと思います。これらは保存性を考えて酢で酸っぱくなっていることが多く、やはり家庭で漬けるものがおいしいのではないでしょうか。

　ここでは、一手間かけてワンランク上の漬け物を目指します。

【白菜の浅漬けの作り方】

１）昆布（乾物）を酒に浸し、柔らかくなったら5×50mmぐらいに切ります。
　　量が多いとヌルヌルになってしまうので、白菜1/4に対して、10～20本ぐらいで良いでしょう。

２）白菜を適当な大きさに切り、全体に塩をまぶしてしばらく置きます。

３）漬物器に白菜、昆布、唐辛子、お好みでにんじんの千切りを入れ、塩を十分にまぶして、一昼夜つけ込みます。

４）良く水気を絞って、ゴマとしょうゆをかけて食べます。